面對(duì)特殊的一年，疫情給人們生活帶來(lái)了很多的不便，餐飲機(jī)器人隨之火爆起來(lái)。
6月22日，占地2000平方米的FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人餐廳正式開(kāi)業(yè)，店內(nèi)包括20余種餐飲機(jī)器人可提供近200種各式菜品，集中呈現(xiàn)了千璽集團(tuán)最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)。
在該餐區(qū)里矗立著一面碩大的落地玻璃幕墻，墻內(nèi)18口排列整齊的炒鍋機(jī)器人嚴(yán)陣以待。客人掃碼點(diǎn)單后，系統(tǒng)自動(dòng)拆解菜單發(fā)出指令，機(jī)器人機(jī)械臂上下忙碌開(kāi)始炒菜，AGV送菜小車(chē)在頭頂云軌上平穩(wěn)穿行，很快精致的菜品就會(huì)放在一個(gè)盤(pán)子里從“天”而降，抵達(dá)客人所在的桌位。
火鍋區(qū)同樣井井有條，機(jī)器人智能分揀系統(tǒng)有序地“搬磚”，蜿蜒的輸送帶可以直接將客人掃碼下單的菜品直接送到客人所在的桌臺(tái)上。快餐區(qū)的機(jī)器人單體設(shè)備更是琳瑯滿(mǎn)目，包括粉面澆頭機(jī)、小龍蝦自助售賣(mài)機(jī)、新零售咖啡站、能量早餐機(jī)等。
據(jù)了解，這些餐飲機(jī)器人的核心技術(shù)全部由千璽集團(tuán)自主研發(fā)，公司成立至今已立項(xiàng)80多個(gè)研發(fā)項(xiàng)目，完成61種樣機(jī)的研制，并打造了6家機(jī)器人餐廳。在當(dāng)天，該公司還公布了一個(gè)宏大的發(fā)展目標(biāo)——致力于打造全球最大的集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團(tuán)。
餐飲機(jī)器人是碧桂園高科技藍(lán)圖的重要組成部分。為了解決餐飲業(yè)困境，2019年5月，碧桂園成立千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)，全力打造國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的機(jī)器人餐廳連鎖品牌。開(kāi)業(yè)當(dāng)日，千璽集團(tuán)與北辰集團(tuán)宣布，將圍繞北辰集團(tuán)旗下所有會(huì)展中心智慧餐飲供應(yīng)展開(kāi)全面戰(zhàn)略合作。
同時(shí)，千璽集團(tuán)還與西門(mén)子（中國(guó)）有限公司簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，在智慧餐飲行業(yè)數(shù)字化建設(shè)領(lǐng)域建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。頻頻的動(dòng)態(tài)更新都表明，碧桂園將在智慧餐飲這條路上一戰(zhàn)到底。千璽集團(tuán)表示，2020年公司將以中央廚房為依托，進(jìn)一步覆蓋大灣區(qū)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)機(jī)器人單機(jī)設(shè)備的批量量產(chǎn)，預(yù)計(jì)量產(chǎn)單機(jī)機(jī)器人設(shè)備約5000臺(tái)。
不可否認(rèn)的是，疫情期間確實(shí)刺激了餐飲機(jī)器人行業(yè)的快速崛起，但是距離真正大規(guī)模商業(yè)化落地其實(shí)還有很長(zhǎng)的路要走。目前的餐飲機(jī)器人還被認(rèn)為是處于“偽命題”階段，機(jī)器人背后還離不開(kāi)人工干預(yù)，真的無(wú)人化、自動(dòng)化并未真正實(shí)現(xiàn)。
因此，如何做出自動(dòng)化程度更高的炒菜機(jī)器人，如何滿(mǎn)足不同顧客的個(gè)性化要求，是包括千璽集團(tuán)在內(nèi)的機(jī)器人餐廳領(lǐng)域從業(yè)者的不能忽視的重要問(wèn)題。
更為重要的是，如何讓機(jī)器人做到增加營(yíng)收的情況下還能提供給更好的服務(wù)，是機(jī)器人行業(yè)尤其是服務(wù)機(jī)器人行業(yè)應(yīng)該仔細(xì)考慮的。比如說(shuō)機(jī)器人服務(wù)實(shí)現(xiàn)人性化的關(guān)懷，就需要提升更多技術(shù)比如生物特征學(xué)習(xí)，讓機(jī)器人能夠和回頭客打招呼，做到賓至如歸。但以目前的科技手段難以做好。未來(lái)碧桂園能否讓其機(jī)器人餐廳徹底“火”起來(lái)，還要看機(jī)器人們?nèi)绾魏腿祟?lèi)打好關(guān)系。只有從技術(shù)和功能上做到了更加的完善和智能化，只有機(jī)器人在各餐飲環(huán)節(jié)都能實(shí)現(xiàn)自立自主，以及只有機(jī)器人與人的交互變得更加自由、順暢，企業(yè)的難題才能有效解決，行業(yè)的智慧化升級(jí)才能真正實(shí)現(xiàn)。（文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
